Pu erh tea cake

Pu erh Tea cake

Que ce soit comme moyen de paiement, cadeau noble ou pour simplifier le transport, le thé pressé est utilisé pour diverses raisons depuis la dynastie Han. À l’origine, le thé était pressé directement après la récolte et mûri sous sa forme pressée, mais une autre méthode de traitement s’est rapidement imposée. Alors qu’à l’époque il était désigné comme « maturé artificiellement », aujourd’hui l’expression « post-fermenté » est assez familière. Le thé complètement fermenté, appelé « Shou » (mûr), est humidifié, pressé en une forme ronde et mûrit une seconde fois sous cette forme pressée. Ce thé a une saveur classiquement sucrée et terreuse et peut être infusé jusqu’à cinq fois.